ქილების სტერილიზაცია წარმატებული კონსერვაციის ერთ-ერთი საკვანძო ეტაპია. მინის ჭურჭლის სისუფთავეზე და განწმენდაზეა დამოკიდებული კონსერვების შენახვის ვადა, პროდუქტების უსაფრთხოება და მათი გემო. ქვემოთ მოცემულია სტერილიზაციის ძირითადი მეთოდები და რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ შეცდომების თავიდან აცილებაში.
რატომ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია?
შენახვის დროს მინის ზედაპირზე შეიძლება დარჩეს მიკროორგანიზმები, რომლებსაც შეუძლიათ გააფუჭონ ყურადღებით მომზადებული კონსერვებიც კი. სტერილიზაცია საშუალებას აძლევს:
- აღმოფხვრას ბაქტერიები, საფუარი და ობი;
- გაგრძელდეს კონსერვების გამოყენების ვადა;
- თავიდან ავიცილოთ სახურავების ამობურვა და პროდუქტების გაფუჭება;
- უზრუნველყოს საიმედო გერმეტულობა.
1. ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშინაო მეთოდი.ქილას ათავსებენ სახრახთან ან უშუალოდ მდუღარე წყლის თაიგულზე ყელით ქვევით.
უპირატესობები:
- სწრაფი და ხელმისაწვდომი მეთოდი;
- შესაფერისია ნებისმიერი ზომის ქილებისთვის.
დრო:
- 0,5–1 ლ — 10 წუთი
- 2–3 ლ — 15 წუთი
2. ქილების სტერილიზაცია წყალში
ქილებს მთლიანად ჩაუშვებენ დიდ თაიგულში წყალთან ერთად და ადუღებენ 10-20 წუთის განმავლობაში.
უპირატესობები:
- საიმედო კლასიკური მეთოდი;
- შესაფერისია დიდი ქილებისთვის.
ნაკლოვანებები:
- საჭიროა დიდი ზომის თაიგული;
- საჭიროა დიდი ზომის თაიგული.
3. სტერილიზაცია ღუმელში
ქილებს ათავსებენ სავანაზეზე ყელით ზევით და ათბობენ 120-150 °C ტემპერატურაზე.
უპირატესობები:
- შესაძლებელია ერთდროულად მრავალი ქილის დამუშავება;
- თანაბარი გაცხელება.
როგორ გავაკეთოთ:
- გარეცხეთ ქილები სოდით ან გამწმენდი საშუალებით;
- განათავსეთ ისინი ცივ ღუმელში
- ათბობეთ საჭირო ტემპერატურამდე და დაიტანეთ 10-15 წუთი;
- გამორთეთ და მიეცით ცოტათი გაგრილების საშუალება.
4. სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში
შესაფერისია მხოლოდ პატარა ქილებისთვის ლითონის ელემენტების გარეშე.
როგორ გავაკეთოთ:
- ქილებში დაასხით 2-3 სმ წყალი.
- ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 3-5 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღებამდე.
- ფრთხილად ჩააგდეთ წყალი და გამოიყენეთ ქილა.
მნიშვნელოვანია: ცარიელი მშრალი ქილების მიკროტალღურ ღუმელში განთავსება არ შეიძლება!
5. სახურავების სტერილიზაცია
სახურავებიც ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული. უმარტივესი გზა არის დუღილი ცხელ წყალში 7-8 წუთის განმავლობაში. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორთქლზე დამუშავებაც.
კონსერვაციისთვის სახურავების არჩევანი
შეეფერება ჩვეულებრივი СКО-სახურავები. ყურადღება მიაქციეთ ლითონის ხარისხსა და რეზინის რგოლის ელასტიურობას.
მრავალჯერადი ხრახნიანი «Twist-Off» სახურავები უფრო მოხერხებულია: მათთან ერთად დახურვის პროცესი უფრო სწრაფად მიმდინარეობს.
მნიშვნელოვანია სახურავების შემოწმება მთლიანობაზე: მცირე ნაკაწრებმა ან ჩაღრმავებებმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტების გაფუჭება.
საიმედო კონსერვაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ СКО-სახურავები «Маринадия» მწარმოებლისგან. საიტზე წარმოდგენილია ინფორმაცია წარმოების შესახებ, სახურავების ზომები, მიმოხილვები და შეკვეთის შესაძლებლობა მიტანით ბელორუსისა და თანამეგობრობის ქვეყნებში.
